グルメ芸人渡部、毎日ぬかを混ぜている

・テレビ発言

【放送日時】
2015/12/8

【TV局】
テレビ朝日系

【番組】
中居正広のミになる図書館

【カテゴリ】
発言・失言

【発言者】
渡部建（43）、竹山隆範（44）、中居正広（43）、森公美子（56）

【発言内容】

（放送開始から30分後）

渡部「僕、ほとんど外食なんですけど、これちょっと究極のグルメと言わせてもらったのが、唯一家で作る、家で自分で食べる料理がぬか漬けなんですよ」

一同「えー！？」

竹山「漬けてるんの？」

渡部「はい、そうです、そうです。であの、晩酌するじゃないですか、家帰って。で、家でなんかおつまみあればなって事で、ちょっと始めた」

中居「へえー。うまい？うまい？やっぱ」

渡部「やっぱね、うまいですね」

中略

渡部「ぬかをまずもらったんです。知り合いに。きゅうりとか漬けてたんですけど、ぬか床っていうのは、いろんな菌が繁殖させた方が、おいしくなるって言って」

中居「言うよね」

渡部「だからご飯屋さん行って、おいしいお新香食べたら、『すいません、ぬかを分けてください』。例えば、ぬかやってるっつたら『じゃ、ぬか交換しませんか？』」

森「ぬか交換！」

渡部「ぬか交換」

中居「ぬか友？」

渡部「ぬか友です。僕の今、ぬか自体が2年ぐらいかけて、40〜50ぐらいのいろんなのを混ぜたぬか。どんどんパワーアップさせてて、だからもう相当いい菌が繁殖してる状態なので、いいぬか床だと思ってます」

中居「いつ食べるの？」

渡部の作っているぬか床の写真が出る

渡部「このぬか床もすごいですよ。変な形でしょ？これね、手入れなくていいんです、中に。横のハンドル回すだけで混ざるっていう・・」

森「でも、ぬかって自分の手の菌が入るからいいんじゃないの？」

渡部「そうです、僕だから、これともう一つあるんですけど、これはあの簡易的な方で。しっかりした方は手でガンガン混ぜてます。基本的にもう毎日、絶対。もう旅行行くときは後輩に預けたりとか」

一同「えー！？」

竹山「本格的だ」

中居「1日1回絶対いじんなきゃいけないんだ？」

渡部「1日1回絶対混ぜるようにしてて、混ぜられない時は、誰かに頼むっていうことをずっと続けてますね」

森「すごい！」

竹山「おいしいご飯屋さんのぬかがいっぱい入ってるって事でしょ？」

渡部「はい、そうです」

森「私、世界一のぬか殺し名人と思う」

渡部「ぬか殺し？」

森「すぐ腐る。ダメになる」

中居「腐っちゃうことがやるの？」

渡部「あります。手入れしてないでしょ？だから」

森「やってたんだけど。私の菌が多すぎたのかな？」

渡部「いやいや、それはないです。やってなかったはずです。絶対」

竹山「毎日混ぜなきゃいけないって知識だけでもうできない、できない、できない」

渡部「でもね、ぬかを腐らす人は、ペット飼っちゃいけない人と同じぐらいだと思ってますよ」

森「えー！」

渡部「構えないんだったら、やっちゃいけないものだと思うぐらい。今ほんと手塩にかけて・・」

森「そんなに？」

意気揚々とぬか漬けについて語っていた渡部。
しかし専門家によると、何種類ものぬかを混ぜるといろいろな乳酸菌が喧嘩し合うことが多く、発酵のバランスが崩れてどんどんまずくなる確率が高いとのこと。
また、毎日かき混ぜる必要はなく、2〜3日に1回がベストで、ぬか床の様子を見て判断することが望ましいとのことであった。
意気消沈する渡部であった。

（放送開始から33分後まで）